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SEIGNEUR DE DON NEUVE
2001

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'imposante cave de Tuchan regroupe la production des terroirs voisins de Paziols et de Villeneuve. Rien d'étonnant à ce que plusieurs de ses cuvées 2001 aient eu les honneurs du jury: un Prieuré du Château de Ségure 2001, encore jeune, un Hommage 2001 (8 à 11 €) à l'avenir certain et un Domaine Saint-Roch 2001, trois vins élevés sous bois. Mais ce Seigneur de Don Neuve leur vole la vedette dans ses habits rubis. La macération carbonique apporte l'épice, le clou de girofle, sur le fruit rouge. Un vin remarqué pour sa présence en bouche, où le tanin velouté épouse le fruit, et pour sa finale fraîche et réglissée. Ce fitou harmonieux peut passer à table ou se garder.
IDENTITÉ DU VIN :
Seigneur de don neuve
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
140000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA MONT TAUCH
2, rue de la Cave-Coopérative
11350 Tuchan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 45 41 08
F: +33 4 68 45 45 29
@: contact@mont-tauch.com

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Le vin : Seigneur de don neuve, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.