Vin très réussi
Le vigneron
La microscopique coopérative de Valençay, créée en 1964, regroupe trois adhérents pour un vignoble de 42 ha. La production de chacun est récoltée et vinifiée séparément pour mettre en valeur l'expression des différents terroirs.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce vin est une sélection parcellaire vinifiée après plusieurs jours de soins pré-fermentaires. Au nez, il libère des parfums traduisant la présence du sauvignon (80 %) et du chardonnay : acacia, agrumes, pêche. En bouche, il offre un bon compromis entre fraîcheur et rondeur, et déploie jusqu'en finale un agréable fruité.
Détail du vin Sébastien vaillant
Garde :
-
Production :
28 400 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 à 10 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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