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SCHISTERELLE
Ômage 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Céline Cabanel a repris le vignoble de ses grands-parents en 1999 et vinifie en cave particulière depuis 2008. Si le nom du domaine rend hommage au terroir, celui de cette cuvée est un clin d'oeil à la magie du vin. Issu en majorité de grenache complété de syrah, ce faugères aux arômes de garrigue et de fruits cuits affiche douceur et velouté en bouche. Harmonieux et élégant, il s'accommodera d'un faisan à la broche.
IDENTITÉ DU VIN :
Schisterelle
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA SCHISTERELLE
27 bis, avenue de Béziers 27 bis, avenue de Béziers
34480 Laurens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 03 22 16 56
@: celine-cabanel@orange.fr

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Le vin : Schisterelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.