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Petit-fils d'un vigneron appelé par tout le monde à Gevrey l'Henri Quatre (on avait numéroté les Henri pour les reconnaître, comme les rois de France), Michel Guillard habite tout près des Corbeaux; de sa fenêtre, il veille sur eux. La robe d'un rouge soutenu entoure un nez complexe, aromatique, marqué par la vanille, le fruit assez frais et l'empyreumatique. Le corps est rond et fondu. À prix égal ou presque, Les Corvées Vieilles Vignes 2003, en village, méritent l'attention et une étoile.
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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