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S.C. GUILLARD
Aux Corvées Vieilles Vignes 2010

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le petit domaine de Michel Guillard (4,8 ha à Gevrey-Chambertin) est fidèle au rendez-vous du Guide. Le 1er cru Les Corbeaux 2010 (20 à 30 € ; 3 000 b.), climat qui touche les Mazis, est cité. Sa robe sombre aux reflets violets annonce un vin solide, puissant et massif, à attendre trois à cinq ans puis à servir sur un mets fort en goût, un cuissot de chevreuil par exemple. Cette année, c'est le village Aux Corvées qui obtient une étoile. Vieilles Vignes ? Plus jeunes que celles des Corbeaux (seulement une soixantaine d'années, contre plus de quatre-vingts…). Un autre vin de garde, comme l'annonce la robe profonde. Le nez, assez complexe, associe la torréfaction et la vanille du fût au cassis, à la cerise et au sous-bois. Après une attaque ronde, on découvre une matière puissante, solide et tendue où les tanins boisés font sentir leur présence jusqu'à la finale réglissée. À déboucher sans hâte à partir de 2015 et à servir sur des pigeons rôtis ou sur un magret.
IDENTITÉ DU VIN :
S.c. guillard
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA GUILLARD
3, rue des Halles
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 32 44

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : S.c. guillard, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).