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SAUVAT
Boudes Gamay Prestige Elevage bois 2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Sauvat misent cette année sur le gamay. Elevé douze mois sous bois, le voici habillé de grenat foncé, dominé par des arômes de vanille et de pain grillé. L'attaque légèrement vive précède un milieu de bouche équilibré, soutenu par des tanins fondus qui reviennent au souvenir du dégustateur en finale. Elevé en cuve, le Boudes Demoiselles oubliées du Donazat Sélection 2002 (5 à 8 €), tout en fruits noirs et souple est cité. Issu de pressurage direct, le gamay compose le Boudes rosé Les Charmeuses de la Côte Sélection 2002 (5 à 8 €), discret mais rond. Une autre citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Sauvat
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNIE SAUVAT-BLOT
rte de Dauzat
63340 Boudes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 73 96 41 42
F: +33 9 70 32 31 46
@: sauvat@terre-net.fr

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Le vin : Sauvat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.