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SAMUEL BILLAUD
2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après vingt ans passés au domaine familial, Samuel Billaud vient de créer sa propre maison de négociant-vinificateur. Manifestement, il n'a pas perdu la main. Ce chablis d'une grande pureté en est la preuve. Des parfums de fleurs d'acacia sur fond minéral annoncent une bouche franche et droite, soutenue par une belle acidité enrobée de notes d'épices persistantes. Un vin équilibré qui ne manquera pas de s'épanouir au fil des années. L'andouillette au chablis est toute désignée pour lui donner la réplique, dans deux ou trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Samuel billaud
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAMUEL BILLAUD
8, bd Tacussel
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 37 52 50 32
@: samuel.billaud@orange.fr

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Le vin : Samuel billaud, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.