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SALON
Blanc de blancs Le Mesnil 1999

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Fils de charron, Aimé Salon naît en 1867 à Pocancy, village de la plaine, à quelques kilomètres de la Côte des Blancs. Ses parents veulent en faire un instituteur; il choisit les affaires et commence sa carrière en ramassant de ferme en ferme, à bicyclette, des peaux de lapins pour une entreprise de fourrures dont il finit par prendre le contrôle. Brillant, aimant la vie et ses plaisirs, il rêve de produire le meilleur champagne qui soit. Avec l'aide de son beau-frère, chef de cave du célèbre Clos du Mesnil, le projet prend forme et la maison est fondée en 1920. Elle ne produira jamais qu'une unique cuvée: un blanc de blancs millésimé (les meilleures années), du Mesnil-sur-Oger, commercialisé après de longues années en cave. Au cours du XXes., seulement 37 cuvées ont été élaborées. La première en 1911, la dernière en 1999. Nos jurés ne savaient pas ce qu'ils dégustaient, mais ils ont très vite su qu'ils avaient affaire à un grand vin en percevant ses complexes arômes de torréfaction (café, pain grillé...) et en découvrant sa matière ample, riche, onctueuse mais jamais lourde, qui reste longtemps en bouche. Un champagne puissant que devrait accompagner dignement un chapon aux morilles. (NM)"
IDENTITÉ DU VIN :
Salon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SALON
5, rue de la Brèche-d'Oger
51190 Le Mesnil-sur-Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 51 65
F: +33 3 26 57 79 29
@: champagne@salondelamotte.com

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Famille d’arômes évoquant le brûlé ou le fumé : bois brûlé, fumée, cendre, goudron, et aussi les denrées qui résultent de la torréfaction, comme le café, le thé ou le cacao, ou encore le pain grillé et le tabac.