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SALON
Blanc de blancs 1997

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aimé Salon, fils de charron, fait fortune dans la fourrure. Amateur averti, il fixe en 1911 les principes du champagne d’exception. Pour recevoir son agrément, le flacon devra provenir d’un seul cépage, le chardonnay, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, et uniquement des grands millésimes. Ce 1997 est un modèle du genre, élégant, léger et complexe. Il affiche une robe dorée parcourue de fines bulles. Au nez, il mêle avec finesse les fruits blancs compotés, le miel d’acacia, le sous-bois et la fumée. La bouche est plus épicée, plus exotique avec ses nuances de pamplemousse confit. D’une remarquable harmonie, c’est un champagne à son apogée qui pourra s’inviter à table. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Salon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
60000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SALON
5, rue de la Brèche-d'Oger
51190 Le Mesnil-sur-Oger
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 51 65
F: +33 3 26 57 79 29
@: champagne@salondelamotte.com

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Le vin : Salon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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