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SALMON
Prestige

Guide 2008
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Chamuzy est situé au sud-ouest de Reims, dans la vallée de l'Ardre. La famille Salmon, qui a lancé sa marque en 1958, exploite un vignoble de 10 ha. Sa cuvée Prestige, un mi-blancs mi-noirs (des deux pinots) des millésimes 2003 et 2002, a connu le bois. Elle a gardé de son élevage des notes de café et de vanille qui se mêlent à un fruité un peu confit. Un champagne équilibré, frais et ample. Une étoile aussi pour le brut Sélection, un blanc de noirs (meunier) des mêmes années: un vin puissant qui s'entendra avec les viandes blanches. Le 2002, assemblage de 70 % de meunier et de 30 % de chardonnay, obtient la même note pour son nez délicat et complexe (fruits blancs, fleurs, pain d'épice), pour sa finesse et sa longueur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Salmon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL SALMON
21-23, rue du Capitaine-Chesnais
51170 Chaumuzy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 82 36
F: +33 3 26 61 80 24
@: info@champagnesalmon.com

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Le vin : Salmon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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