SAINT-VERNY
Renaissance 2006

Le patron des vignerons auvergnats a donné son nom en 1993 à cette coopérative. La cave réunit de nombreux viticulteurs et vinifie la récolte de 200 ha de vignes cultivées sur les coteaux volcaniques du Puy-de-Dôme, au terroir basaltique. Cette cuvée élevée sur lies séduit par sa robe jaune doré, puis par son nez expressif et complexe, miellé, floral, un rien brioché. L'attaque est ronde, grasse et équilibrée. Une pointe acidulée confère à la bouche de la fraîcheur, et la longue finale révèle des arômes charmeurs de fruits secs. Une harmonieuse expression du chardonnay pour cette bouteille à apprécier sur un filet de sandre au beurre blanc. Le rouge Privilège Élevé en fût de chêne 2006 (8 à 11 €) obtient une étoile pour son équilibre entre le boisé, le fruité et les épices. Une étoile aussi pour la cuvée rouge Basalte 2007 (11 à 15 €) aux saveurs de griotte confite et de torréfaction.