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SAINT DOMINGUE
1999

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Clément Fayat a acquis cette vigne limitrophe de La Dominique, cru classé. Bien que n'étant pas intégrée à l'assiette foncière du cru classé, cette parcelle constituée de graves sur sables anciens est de qualité comme le démontrent les deux premières récoltes: un 98 coup de coeur et deux étoiles pour ce 99, millésime difficile. La couleur intense offre des reflets pourpres et grenat. Le bouquet naissant est à la fois très fruité et très boisé, plein de promesses. La bouche, riche d'une belle mâche et dotée d'un volume remarquable, repose sur des tanins mûrs et longs. Dans quatre à cinq ans il pourra accompagner la cuisine traditionnelle (gibiers, civets, sauces, viandes rouges).
IDENTITÉ DU VIN :
Saint domingue
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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