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SAINT-DAUMARY
Pic Saint-Loup L'Asphodéle 2011

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Julien Chapel a été le plus jeune vigneron du Languedoc lors de son installation. Il a repris en 1999, à l'âge de dix-neuf ans à peine, les vignes de son père, puis quitté la cave coopérative et il conduit à présent un vignoble de 20ha dont il a engagé la conversion bio.

Ce millésime au nez d'abord discret s'épanouit à l'aération sur des parfums de sous-bois, de réglisse et de poivre. La bouche est ample, fruitée, épicée et bien tenue par des tanins fermes qui assureront un bel avenir à cette bouteille.
IDENTITÉ DU VIN :
Saint-daumary
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JULIEN CHAPEL
106, rue des Micocouliers
34270 Valflaunès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 09 23 81 76
F: +33 4 67 55 21 94
@: julien.chapel@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Saint-daumary, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gardiane de taureau
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.