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SAINT-DAUMARY
Pic Saint-Loup L'Asphodéle 2011

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Julien Chapel a été le plus jeune vigneron du Languedoc lors de son installation. Il a repris en 1999, à l'âge de dix-neuf ans à peine, les vignes de son père, puis quitté la cave coopérative et il conduit à présent un vignoble de 20ha dont il a engagé la conversion bio.

Ce millésime au nez d'abord discret s'épanouit à l'aération sur des parfums de sous-bois, de réglisse et de poivre. La bouche est ample, fruitée, épicée et bien tenue par des tanins fermes qui assureront un bel avenir à cette bouteille.
IDENTITÉ DU VIN :
Saint-daumary
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2015 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JULIEN CHAPEL
106, rue des Micocouliers
34270 Valflaunès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 09 23 81 76
F: +33 4 67 55 21 94
@: julien.chapel@orange.fr

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Le vin : Saint-daumary, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gardiane de taureau
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.