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SAINT-CYR
Grenache 2012

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Béatrice Althoff s'est installée en 2003 sur ce domaine de 17,5 ha aujourd'hui conduit en bio et biodynamie certifiés ; des vignes disséminées en une centaine de petites parcelles entourées d'oliveraies et de garrigue, ceintes de murets et parsemées de capitelles. Le bio exige de la méthode et de la rigueur, une présence assidue à la vigne dès la « levée des couleurs ». La bataille est parfois rude pour obtenir une vendange parfaite. Au chai, pas de sulfitage : il faut monter la garde devant les cuves… Grâce à quoi, on obtient comme ici un vin (100 % grenache) très persuasif avec son bouquet riche de cassis et de groseille. Une attaque ample et suave ouvre sur un palais souple aux accents de la garrigue et de notes chaudes de griotte en confiture. Un ensemble généreux et gourmand.
IDENTITÉ DU VIN :
Saint-cyr
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2014 - 2017
PRODUCTION :
6700
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

BÉATRICE ALTHOFF
1531, rte d'Aubais 1531, rte d'Aubais
30250 Sommières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 77 14 09 69
F: +33 4 66 80 58 72
@: costescirgues@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Saint-cyr, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : daube de bœuf

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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.