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SAINT-COSME
2013

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aménagé sur un site de vinification gallo-romain parvenu jusqu'à nous avec ses cuves de fermentation taillées dans le rocher, le domaine est dans la famille Barruol depuis… 1490. Depuis, quinze générations de vignerons se sont succédé sur cette exploitation de 22 ha conduite depuis longtemps selon les préceptes bio. Fort de ce long passé vigneron, Louis Barruol, l'actuel propriétaire, a développé en 1997 une activité de négoce.

Le nez puissant associe le cassis mûr à la vanille et au poivre. Une intensité aromatique que l'on retrouve dans une bouche dense et fraîche, épaulée par des tanins souples, qui restent assez discrets.
IDENTITÉ DU VIN :
Saint-cosme
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAINT-COSME
rte des Dentelles
84190 Gigondas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 65 80 80
F: +33 4 90 65 81 05
@: barruol@chateau-st-cosme.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Saint-cosme, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : poularde à la truffe

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.