Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ruinart naît dans les premiers temps du siècle des Lumières, en 1729. La doyenne des maisons de Champagne dispose pour faire vieillir ses cuvées de magnifiques crayères classées Monument historique. Ce 2005 donne une courte majorité au pinot noir (53 %), complété par le chardonnay. Il s’annonce par un nez charmeur mêlant fruits confits, noisette et touches grillées. Structuré et riche, brioché et miellé, il est équilibré par une vivifiante acidité qui souligne sa finale et lui assure un bel avenir. Né d’un grand millésime, le Dom Ruinart rosé 1996 (plus de 100 €) reçoit une étoile. Il assemble du vin blanc de chardonnay (84 %) et du rouge de pinot noir. Sa robe rose clair montre des reflets cuivrés; sa palette aromatique, elle aussi marquée par l’évolution, décline de complexes arômes de fruits cuits, macérés, des nuances de torréfaction (moka), d’épices. Dans le même registre, la bouche garde fraîcheur et longueur. Un rosé de repas à réserver aux amateurs de vieux champagnes, et à marier par exemple à un petit gibier à plume ou à un dessert aux fruits pas trop sucré. (NM)
Détail du vin Ruinart
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
08 °C
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Indication géographique protégée, catégorie définie en 2009 et correspondant aux vins de pays. Vins issus d’une zone géographique délimitée, mais dont le lien au terroir est moins fort que pour les vins AOC. L’IGP s’applique à d’autres denrées dont la notoriété et le caractère sont liés à un territoire donné mais dont certaines phases d’élaboration peuvent se dérouler en dehors de cet espace géographique.
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