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RUFFIN ET FILS
L'Âme de Jean Vinifié en fût de chêne

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au centre de la ligne de coteaux qui s'étire des marais de Saint-Gond au sud de la Côte des Blancs, Étoges, grâce à son château, était une étape royale sur la route de Strasbourg. Établie dans ce bourg, la maison Ruffin et fils a pris le statut de négociant en 1995, à l'arrivée d'Alexandre. Le jeune homme, associé à son oncle Dominique, responsable des vinifications, a présenté une cuvée qui rend hommage à son grand-père. Né des trois cépages champenois, ce brut donne la majorité (57 %) aux noirs. Les vins ont tous séjourné en fût de 220 l et n'ont pas fait leur fermentation malolactique. Il en résulte un nez élégant, d'une rare complexité (fleurs, abricot, boisé) et un palais structuré et riche, auquel une belle arête acide confère un superbe équilibre. Un champagne complet qui saura affronter quelques années de garde et qui s'accordera avec un filet mignon aux amandes. Notée une étoile, la cuvée Chardonnay d'or (15 à 20 € ; 40 000 b.) n'a pas vu le bois. Elle dispense des arômes de fruits mûrs, de beurre, de brioche et de fumée qui se prolongent dans une bouche généreuse et équilibrée. Cette bouteille devrait atteindre sa plénitude dans un an ou deux. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ruffin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUFFIN ET FILS
20, Grande-Rue
51270 Étoges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 30 14
F: +33 3 26 59 34 96
@: contact@champagnes-ruffin.com

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).