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RUFFIN ET FILS
L'Âme de Jean Vinifié en fût de chêne

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au centre de la ligne de coteaux qui s'étire des marais de Saint-Gond au sud de la Côte des Blancs, Étoges, grâce à son château, était une étape royale sur la route de Strasbourg. Établie dans ce bourg, la maison Ruffin et fils a pris le statut de négociant en 1995, à l'arrivée d'Alexandre. Le jeune homme, associé à son oncle Dominique, responsable des vinifications, a présenté une cuvée qui rend hommage à son grand-père. Né des trois cépages champenois, ce brut donne la majorité (57 %) aux noirs. Les vins ont tous séjourné en fût de 220 l et n'ont pas fait leur fermentation malolactique. Il en résulte un nez élégant, d'une rare complexité (fleurs, abricot, boisé) et un palais structuré et riche, auquel une belle arête acide confère un superbe équilibre. Un champagne complet qui saura affronter quelques années de garde et qui s'accordera avec un filet mignon aux amandes. Notée une étoile, la cuvée Chardonnay d'or (15 à 20 € ; 40 000 b.) n'a pas vu le bois. Elle dispense des arômes de fruits mûrs, de beurre, de brioche et de fumée qui se prolongent dans une bouche généreuse et équilibrée. Cette bouteille devrait atteindre sa plénitude dans un an ou deux. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ruffin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUFFIN ET FILS
20, Grande-Rue
51270 Étoges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 30 14
F: +33 3 26 59 34 96
@: contact@champagnes-ruffin.com

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Le vin : Ruffin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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