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RUFFIN ET FILS
Cuvée Volubile

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Construit au XVIIes. pour recevoir les rois de France, le château d’Étoges est devenu hôtel-restaurant de luxe. Il trône à l’extrémité de la Grande-Rue du bourg où les Ruffin occupent une ancienne auberge du XVIIIes. Leur domaine couvre 11 ha, implanté notamment sur les coteaux du Petit Morin, aux environs de la commune. Les dégustateurs ont retenu deux champagnes au profil frais et vif. Cette cuvée Volubile naît du meunier (70 %), du pinot noir (10 %) et du chardonnay récoltés en 2007. Sa nervosité citronnée lui permettra d’accompagner des fruits de mer. Le Chardonnay d’or (45 000 b.) assemble les années 2008 et 2007. Il exprime des arômes typés d’agrumes et de fleurs blanches. Sa légèreté le destine à l’apéritif. Les deux vins peuvent encore vieillir. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ruffin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUFFIN ET FILS
20, Grande-Rue
51270 Étoges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 30 14
F: +33 3 26 59 34 96
@: contact@champagnes-ruffin.com

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Le vin : Ruffin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).