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RUFFIN ET FILS
Cuvée de réserve

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Entre Côte des Blancs et Sézannais, Étoges constituait une étape importante sur la route de l'Est avec son relais de poste et son château, où s'arrêtait la famille royale lors de ses déplacements vers la Lorraine. Installés dans une auberge du XVIIIes., Alexandre Ruffin et son père, Dominique, exploitent un vignoble de 11 ha. Mariage des récoltes 2007 et 2006, leur Cuvée de réserve naît de 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et de 20 % de chardonnay. C'est un champagne or clair, finement floral, ample et nerveux à la fois, équilibré et de bonne longueur. Assemblage plus ancien (2006 et 2005), la cuvée Chardonnay d'or séduit par son nez complexe (pomme, miel, badiane...) et par son fruité croquant. Un vin gourmand et élégant: une étoile également. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ruffin et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
120000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

RUFFIN ET FILS
20, Grande-Rue
51270 Étoges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 30 14
F: +33 3 26 59 34 96
@: contact@champagnes-ruffin.com

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Le vin : Ruffin et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.