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ROUX PÈRE ET FILS
Les Borniques 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à Saint-Aubin, à l’autre bout de la Côte de Beaune, le domaine Roux coiffe sa casquette de négociant pour cette petite parcelle de 16 ares de vignes de vingt-cinq ans vendangées à la main. Les Borniques sont une rareté car elles viennent d’un minuscule cru de 1,5 ha, rarement revendiqué en tant que tel et souvent assemblé avec d’autres. Il est pourtant très bien situé: dans la continuité des musigny quand on va vers le village. Il donne ici un vin très mûr, au nez de kirsch et de fruits confits, rond et complexe, long et séduisant. À déguster dans deux ans sur des ris de veau.
IDENTITÉ DU VIN :
Roux père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ROUX PÈRE ET FILS
42, rue des Lavières
21190 Saint-Aubin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 32 92
F: +33 3 80 21 35 00
@: france@domaines-roux.com

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Le vin : Roux père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.