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ROUX PÈRE ET FILS
Les Borniques 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à Saint-Aubin, à l’autre bout de la Côte de Beaune, le domaine Roux coiffe sa casquette de négociant pour cette petite parcelle de 16 ares de vignes de vingt-cinq ans vendangées à la main. Les Borniques sont une rareté car elles viennent d’un minuscule cru de 1,5 ha, rarement revendiqué en tant que tel et souvent assemblé avec d’autres. Il est pourtant très bien situé: dans la continuité des musigny quand on va vers le village. Il donne ici un vin très mûr, au nez de kirsch et de fruits confits, rond et complexe, long et séduisant. À déguster dans deux ans sur des ris de veau.
IDENTITÉ DU VIN :
Roux père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ROUX PÈRE ET FILS
42, rue des Lavières
21190 Saint-Aubin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 32 92
F: +33 3 80 21 35 00
@: france@domaines-roux.com

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Le vin : Roux père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).