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ROSSAN
Clos du Château 2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un nouveau venu dans le Guide. Catherine Sapet et son mari ont acquis le château de Rossan en 2007, puis les vignes du Clos attenantes début 2009. Catherine, très attachée au respect des traditions, a pour objectif de faire revivre cet ancien domaine viticole. Pour commencer, elle convertit son domaine à la culture biologique. Elle écrit le premier chapitre de ce renouveau en obtenant une place dans le Guide. Cette bouteille vous séduira par son œil clair et limpide, son nez fin et prometteur. Légèrement minérale, la bouche est dans la typicité de l’appellation et offre une agréable persistance florale et fruitée. À ouvrir sur une daurade royale dans un an ou deux.
IDENTITÉ DU VIN :
Rossan
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE ROSSAN
Rossan Les Durandis
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 71 88 14 86
@: sapet89@hotmail.com

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Le vin : Rossan, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.