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ROMAIN GUISTEL
Chardonnay • Gd cru

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Etablis à Damery, commune de la rive droite de la Marne, les Guistel exploitent 5 ha de vignes. Leur chardonnay grand cru, non millésimé mais né de la vendange de 2000, suscite un enthousiasme général. Fin et frais au nez, avec des notes florales et grillées, il fait preuve d'une puissance, d'une fraîcheur, d'une richesse et d'un gras peu communs. Le dosage est parfait. Une étoile pour le rosé (11 à 15 €), assemblage de 70 % des deux pinots (60 % de meunier) et de 30 % de chardonnay. Ses arômes de fruits rouges confits, sa fraîcheur et sa longueur composent un champagne très plaisant. Quant à la cuvée Réserve (11 à 15 €), dominée par les noirs (85 %, dont 60 % de meunier), elle est citée pour sa richesse et ses jolis arômes de poire accompagnés de notes miellées. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Romain guistel
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ROMAIN GUISTEL
1, rue des Rempart-de-l'Ouest
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 58 40 40
F: 03 26 52 04 28
@: r.guistel@wanadoo.fr

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Le vin : Romain guistel, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.