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ROCHER DES BUIS
Schistes noirs 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Née de la fusion de trois coopératives du secteur de Maury, cette cave affiche déjà un palmarès enviable : n'a-elle pas décroché deux coups de cœur l'an dernier, tant en maury qu'en côtes-du-roussillon-villages ? Associant le grenache noir à un appoint de syrah, ce 2011 s'annonce par une robe profonde, qui prend la couleur de la cerise noire, avec des reflets violines. Le nez intense marie les fruits noirs confiturés et la datte à un subtil boisé qui témoigne d'un séjour en fût de 30 % de la cuvée. Net en attaque, puissant, riche et bien structuré, c'est un vin puissant et plein d'avenir, qui accompagnera dès aujourd'hui un mets haut en goût, comme une daube de sanglier.
IDENTITÉ DU VIN :
Rocher des buis
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4269
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
13 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCV LES VIGNERONS TAUTAVEL-VINGRAU
24, av. Jean-Badia
66720 Tautavel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 12 03
F: +33 4 68 29 41 81
@: m.verges@tautavelvingrau.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.