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RÉSERVE D'ÉPICURE
Lavaux Gamaret Élevé en fût de chêne 2008

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Paley travaille la vigne et le vin à Lavaux depuis 1395. Cela fait des racines! Comment ne pas prendre de plaisir avec un vin au nom pareil? Dégusté à l'aveugle, il a effectivement plu aux jurés qui ont aimé le nez puissant et mûr de pruneau et de fumé, la bouche souple et grasse et la finale sur des notes balsamiques plus fraîches. Parfait pour accompagner une cuisse de canard confite.
IDENTITÉ DU VIN :
Réserve d'épicure
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ALAIN PALEY
La Place
1098 Epesses
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 21 799 14 75
F: 21 799 44 75
@: info@paley.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.