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RAYMOND ET CHRISTOPHE REY
Corin-sur-Sierre Pinot noir 2003

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christophe Rey a rejoint son père en 1999 sur ce domaine de 3 ha cultivés en terrasses autour du village de Corin. S'il a consacré son mémoire de fin d'études à la petite arvine, il affectionne aussi particulièrement le pinot noir comme le prouve ce vin aux reflets violacés et au bouquet complexe de fruits rouges et de réglisse. D'attaque puissante, celui-ci possède une structure remarquable pour le cépage: les tanins bien présents ne demandent qu'à se fondre davantage au cours de la garde. On lui réservera un perdreau rôti ou une côte de boeuf.
IDENTITÉ DU VIN :
Raymond et christophe rey
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

RAYMOND ET CHRISTOPHE REY
Cave La Rayettaz
3960 Corin-sur-Sierre
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 274551946
F: 274551946
@: chris.rey@freesurf.ch

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.