RAHM

Hallauer Blauburgunder 2007
Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


Cette propriété familiale s'est transformée au XXes. en une importante maison de négoce qui se fournit auprès de quelque deux cents apporteurs de raisins. Elle présente ici un pinot noir (Blauburgunder) 2007 qui n'a pas connu le bois. D'un rouge bleuté, ce vin est tout fruit au nez: de la framboise, de la cerise fraîchement cueillies. Il reste sur cette ligne aromatique dans une bouche élégante, à la fois tendre et vive. Une bouteille à apprécier dès maintenant. La cuvée Hallauer Pinot noir Barrique Réserve du patron (11 à 15 €) a séjourné quatorze mois en fût. Elle mêle les petits fruits noirs à la vanille et aux épices puis dévoile de puissants tanins encore un rien sévères avant d'offrir en finale un long retour aromatique fruité. On peut la servir dès aujourd'hui ou l'attendre deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Rahm
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

RIMUSS UND WEINKELLEREI RAHM AG
Dickistrasse 1
8215 Hallau
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 52 687 37 37
F: 52 687 37 38
@: prost@rimuss.ch

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Cépage noir à l'origine des grands vins rouges de Bourgogne (chambertin, romanée-conti, clos-de-vougeot, corton, pommard...). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d'une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l'eau-de-vie, le gibier et le cuir. Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d'une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu'il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s'est répandu en Alsace, en Champagne et dans la vallée de la Loire (surtout en amont de Blois), en Allemagne, en Suisse et dans d'autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans des régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande...). En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d'autres variétés que dans certaines AOC régionales. Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40 % de l'encépagement et entre dans de nombreux assemblages, aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.