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R. DUMONT ET FILS
Solera Réserve

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établis depuis plus de deux siècles dans la région de Bar-sur-Aube, les Dumont sont aujourd'hui à la tête d'un domaine de 23 ha. Si le pinot noir domine dans la Côte des Bar, c'est le chardonnay qui règne sans partage dans cette cuvée spéciale. Solera? Un terme emprunté à l'univers du xérès d'Andalousie. Le principe est ici le même: un assemblage dynamique. Ici, le récoltant prélève tous les ans 25 % de vins de réserve sur la même cuve pour la remplacer par le même volume de vins de la dernière récolte. Typé du cépage, ce champagne déploie une palette de fleurs blanches et jaunes, d'agrumes confits et d'amande verte. Son palais frais, citronné, fin et harmonieux suggère un accord avec une croustade de fruits de mer. Le 2005 (22 000 b.) comprend 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay. Il obtient la même note pour son nez expressif de fruits mûrs et pour sa bouche tonique, ample et longue. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
R. dumont et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

R. DUMONT ET FILS
8, rue de Champagne
10200 Champignol-lez-Mondeville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 45 95
F: +33 3 25 27 45 97
@: rdumontetfils@wanadoo.fr

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Le vin : R. dumont et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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