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R. DUMONT ET FILS
2003

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Depuis plus de deux siècles, les Dumont cultivent la vigne dans la Côte des Bar, région où le pinot noir domine l'encépagement. Leurs 23 ha fournissent pour l'essentiel les vins de base destinés à l'élaboration de leur champagne, mais une parcelle est consacrée à la production de ce coteaux aubois. Ici, un 2003. Les grappes entières ont macéré et le vin a été élevé huit mois en cuve et en fût. Le bois, qui n'était pas neuf, lui a légué quelques notes épicées et fumées, mais cette bouteille porte surtout la marque du millésime caniculaire dans sa robe profonde, dans ses arômes chaleureux, réglissés, et dans sa bouche concentrée, corsée, évoluée, aux tanins très présents mais dénués d'agressivité. À servir dès maintenant.
IDENTITÉ DU VIN :
R. dumont et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

R. DUMONT ET FILS
8, rue de Champagne
10200 Champignol-lez-Mondeville
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 45 95
F: +33 3 25 27 45 97
@: rdumontetfils@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : R. dumont et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.