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R. DUBOIS ET FILS
2009

Guide 2013
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'arrière-grand-père a acquis la première parcelle en 1898 au sud de la Côte de Nuits. Aujourd'hui, Raphaël Dubois et sa soeur Béatrice exploitent un coquet domaine de 23 ha. La seconde, oenologue, a pris la main sur la cave. À Savigny, le tandem cultive 1,65 ha de vignes âgées de cinquante ans. Ces vieux pinots noirs ont engendré une cuvée rubis intense aux frais parfums de cassis et de cerise soulignés de délicates notes d'élevage. L'attaque sur un fruité mûr et savoureux est relayée par des impressions chaleureuses et par des tanins boisés qui donnent à cette bouteille une bonne structure et confèrent à la finale des accents épicés. Encore deux ans, et ce vin aura gagné en rondeur. On le verrait bien sur un cari de boeuf.
IDENTITÉ DU VIN :
R. dubois et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
9124
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. R. DUBOIS ET FILS
7, rte de Nuits-Saint-Georges
21700 Premeaux-Prissey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 30 61
F: +33 3 80 61 24 07
@: contact@domaine.dubois.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : R. dubois et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.