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QUINTESSENCE
Fully Arvine 1998

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De la tendresse dans cette Quintessence jaune pastel. Les fruits et les fleurs (glycine) s'accompagnent d'une légère touche boisée, rappel d'un passage sous bois de douze mois. Ce vin emplit la bouche d'une matière fruitée, fondue et bien soutenue par la vivacité. Une petite saveur salée typique du cépage est perceptible en rétro-olfaction, derrière une ligne de fruits et de fleurs. Ce 98 a encore de beaux jours devant lui.
IDENTITÉ DU VIN :
Quintessence
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
1176
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

BENOÎT DORSAZ
chemin du Midi 37
1926 Fully
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 27 746 11 25
F: 27 746 20 45
@: info@benoit-dorsaz.ch

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.