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PUYDEVAL
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jeff Carrel a créé la société Toowo, structure de négoce mais aussi de conseil en communication, de marketing, de formation… avec laquelle il a arpenté toute la France avant de poser ses valises dans le Languedoc. Il propose ici un 2011 à dominante de cabernet franc (syrah et merlot en complément) qui a séduit les dégustateurs par sa robe profonde très soutenue et par son nez de fruits noirs et d'épices mâtiné d'un léger boisé. Si le palais, puissant, est quant à lui encore marqué par l'élevage en fût, deux à trois ans de garde lui apporteront la rondeur qui manque à sa jeunesse. On appréciera alors ce vin sur un poulet grillé ou une cuisse de dinde au four.
IDENTITÉ DU VIN :
Puydeval
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
76000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

SARL THE WAY OF WINE - TOOWO
12, quai de Lorraine
11100 Narbonne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 7 87 17 87 76
@: info@jeffcarrel.com

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Le vin : Puydeval, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.