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PUY-SERVAIN
Songe 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur les pentes du Puy-Servain, le merlot trouve son terroir de prédilection qui lui permet d'atteindre une maturité optimale. Cette cuvée Songe, d'un grenat profond, est en la preuve. Le nez chaleureux s'ouvre sur des notes de fruits rouges compotés, agrémentées de touches de boisé légèrement toasté. La bouche suave et plaisante dévoile des tanins serrés et un fruit bien présent. La finale laisse sur une pointe d'amertume qui s'estompera avec le temps. Le montravel blanc Ch. Calabre 2007 (3 à 5 €) est cité. Un vin très frais, équilibré et harmonieux, qui développe des arômes variétaux.
IDENTITÉ DU VIN :
Puy-servain
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
14000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA PUY-SERVAIN
Calabre
33220 Port-Sainte-Foy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 24 77 27
F: +33 5 53 58 37 43
@: oenovit.puyservain@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.