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PRIMO PALATUM
Classica 2004

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'une des fameuses cuvées de Xavier Copel. Elle s'affiche sous une robe jaune très pâle, parfaitement limpide. Son nez, intense et bien ouvert, est un festival de senteurs: fleurs blanches, miel et fruits exotiques se marient à de riches notes boisées (vanille, noix de coco et grillé). Tonique en attaque, la bouche reste tendue par une belle vivacité qui relève la jolie palette aromatique du nez et l'exprime longuement. Un vin racé qui a du potentiel.
IDENTITÉ DU VIN :
Primo palatum
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER COPEL - PRIMO PALATUM
1, Roy
33190 Pondaurat
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 71 39 39
F: 05 56 71 39 40
@: xavier-copel@primo-palatum.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Primo palatum, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.