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PRIMO PALATUM
2002

Guide 2006
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La gamme Primo Palatum s'étend de l'Atlantique à la Méditerranée. Xavier Copel met un point d'honneur à rechercher les vignerons partenaires exprimant au mieux leur terroir. Gagné pour ce qui concerne le Roussillon, avec ce superbe 2002 élevé en fût, où le couple mourvèdre-grenache épouse à merveille le boisé de la barrique sur des airs d'olive noire épicée. La bouche est à la fois puissante et élégante, sur le fruit mûr et poivrée; rien n'accroche, tout est fondu, le grain de tanin étant du plus bel effet. Civet, côte de boeuf, comté, cette bouteille se prête à bien des usages.
IDENTITÉ DU VIN :
Primo palatum
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

XAVIER COPEL - PRIMO PALATUM
1, Roy
33190 Pondaurat
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 56 71 39 39
F: 05 56 71 39 40
@: xavier-copel@primo-palatum.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Primo palatum, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.