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PRÉVOTEAU-PERRIER
Adrienne Lecouvreur

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Champenois d'adoption, Christophe Boudard et Delphine, née Prévoteau, sont installés à Damery, à l'ouest d'Épernay. Ils représentent la troisième génération sur cette exploitation qui commercialise du champagne depuis 1946. Implanté en grande partie dans la vallée de la Marne, leur vignoble de 24 ha s'étend aussi sur les coteaux sud d'Épernay et la Côte des Blancs.

Cette cuvée porte le nom d'une célèbre tragédienne du XVIIIe s., née à Damery dans une maison dont les Boudard sont propriétaires. Pinot noir et chardonnay collaborent à parité dans ce brut au nez subtil de tilleul, de fleurs séchées et de raisins secs. Ces arômes se prolongent dans une bouche nerveuse à l'attaque, légère et fraîche, qui tire sa discrète suavité d'un dosage sensible.
IDENTITÉ DU VIN :
Prévoteau-perrier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PRÉVOTEAU-PERRIER
15, rue André-Maginot
51480 Damery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 41 56
F: +33 3 26 58 65 88
@: champagneprevoteau-perrier@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Prévoteau-perrier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : foie gras à la confiture de figues
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.