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PRÉVOTEAU-PAVEAU

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établie à Avize (Côte des Blancs), Estelle Prévoteau exploite 4 ha de vignes. Les trois cépages champenois vendangés en 2002 collaborent en égales proportions à ce brut aux arômes de fruits confits et de noyau, nuancés en bouche de notes d'agrumes. Le palais est frais, la finale longue et suave. Une réserve? Le dosage perceptible. Mais l'impression est très favorable. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Prévoteau-paveau
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
21000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PRÉVOTEAU-PAVEAU
1, chemin de la Noue-du-Porchet
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 51 95 92
F: 03 26 52 09 51
@: prevoteau.paveau@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Prévoteau-paveau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).