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PRÉLUDE À L'HIVERNAL
Moelleux 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un coup de cœur qui fera honneur à la gamme Terroirs et Châteaux de la cave de Plaimont. Il vient couronner un vin moelleux composé pour moitié de gros manseng, complété par le petit manseng et le petit courbu. Derrière sa robe d'or étincelant se dévoilent de riches parfums de fleurs (aubépine), de miel, d'agrumes et d'abricot, agrémentés de légères nuances fumées. Du gras et de la fraîcheur, voilà une entrée en matière réussie pour une bouche généreuse et d'une grande douceur, que vient compenser une juste acidité. Ce vin ample, puissant, d'une remarquable harmonie accompagnera avec bonheur un foie gras mi-cuit. Autres moelleux proposés en bouteilles de 50 cl par la coopérative installée à Saint-Mont, le 2009 La Saint-Sylvestre (8 à 11 €; 5 000 b.) et le 2009 Magie d'or (5 à 8 €; 80 000 b.) décrochent chacun une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Prélude à l'hivernal
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 08 à 09 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

PLAIMONT TERROIRS ET CHÂTEAUX
rte d'Orthez
32400 Saint-Mont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 62 69 62 87
F: +33 5 62 69 61 68
@: d.caillard@plaimont.fr

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Le vin : Prélude à l'hivernal, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.