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PLOYEZ-JACQUEMART
Extra-brut Vintage Blanc de blancs 2005

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondé en 1930 dans la Montagne de Reims, ce négoce familial dispose d'un vignoble en propre de 2ha. En 2006, Laurence Ployez, qui assure les vinifications depuis 1988, en a pris les rênes. Elle privilégie les faibles dosages. (NM)

Resté six ans en cave, dont quatre sur pointes, un blanc de blancs très expressif aux arômes évolués et complexes de pâte de fruits, de miel, de beurre, d'agrumes confits et de torréfaction (café), qui s'épanouissent en bouche. À la fois riche, mûr et frais, le palais est porté en finale par une agréable amertume qui apporte de l'équilibre et souligne la longueur. Pour les amateurs de champagnes de caractère.
IDENTITÉ DU VIN :
Ployez-jacquemart
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2014 - 2018
PRODUCTION :
11794
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS PLOYEZ-JACQUEMART
8, rue Astoin
51500 Ludes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 11 87
F: +33 3 26 61 12 20
@: contact@ployez-jacquemart.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ployez-jacquemart, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : carpaccio de bœuf
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