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PLOYEZ-JACQUEMART
Extra-brut Blanc de blancs 2004

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Cette maison de négoce a été fondée en 1930 sur la Montagne de Reims par Marcel Ployez et Yvonne Jacquemart. Laurence Ployez, qui assure les vinifications depuis 1988, en a pris la présidence en 2006. Elle s'emploie à produire des cuvées de haute tenue, essentiellement destinées aux restaurateurs et cavistes, et privilégie les champagnes faiblement dosés, comme cet extra-brut 2004 qui a vieilli six ans sur pointes. Ouvert et complexe, ce blanc de blancs déploie ses arômes fruités, beurrés et grillés sur une bouche étoffée, ""cossue"" et persistante. Cette générosité en fait un champagne de gastronomie. Cité, l'extra-brut Passion (20 à 30 €; 4 591 b.) assemble 62 % de pinot noir et 38 % de chardonnay récoltés en 2005. Un quart des vins a été vinifié en fût sans fermentation malolactique. Un champagne floral, grillé, miellé, équilibré et de bonne longueur. (NM)"
IDENTITÉ DU VIN :
Ployez-jacquemart
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
11530
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS PLOYEZ-JACQUEMART
8, rue Astoin
51500 Ludes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 61 11 87
F: +33 3 26 61 12 20
@: contact@ployez-jacquemart.fr

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Le vin : Ployez-jacquemart, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.