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PIPER-HEIDSIECK
Rosé sauvage

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Célèbre maison rémoise créée en 1785 par Florens-Louis-Heidsieck, originaire de Westphalie et qui, comme bien d'autres, passa de l'état de drapier à celui de négociant en champagne. En 1989, Piper-Heidsieck a été repris par le groupe Rémy-Cointreau. Le Rosé sauvage, qui donne la vedette aux noirs (85 % dont 55 % de pinot noir), contient en outre 25 % de vin rouge. De cet assemblage résulte une couleur soutenue, presque rouge, et un caractère vineux, capiteux, épicé, poivré... sauvage en un mot. Un champagne qui pourra donner la réplique à une viande, même rouge comme de l'agneau. Fleuron de la gamme, la Cuvée rare (plus de 76 €) assemble 60 % de chardonnay au pinot noir. Elle obtient une étoile pour sa complexité, sa belle structure et sa persistance. Le brut sans année (23 à 30 €), dominé par les noirs (85 %) des deux pinots, offre un joli nez frais; un classique, bien dosé, équilibré: une étoile également. Cité, le 2000 (30 à 38 €) marie 60 % de pinot noir au chardonnay. Il est rond et équilibré. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Piper-heidsieck
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
250000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CHARLES HEIDSIECK
12, allée du Vignoble
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 84 43 00
F: +33 3 26 84 43 86
@: charles@champagne-ph-ch.com

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Le vin : Piper-heidsieck, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.