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PIOT-SÉVILLANO
Tradition

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après la crise phylloxérique, on a récolté ici de la cerise de Montmorency, puis la propriété s'est vite spécialisée. La famille Piot de Vincelles a collé en 1955 ses premières étiquettes, sur seulement 500 bouteilles. Avec Christine Sévillano et Vincent Scher, la troisième génération de récoltants-manipulants s'est installée en 2007. Elle exploite 8 ha de vignes et commercialise plus de 40 000 bouteilles. Le meunier (70 %) y est assemblé au chardonnay et au pinot noir à parts égales. Brioche, fruits secs, écorce d'orange s'entremêlent au nez. Tout aussi complexe, structuré, le palais montre un très bel équilibre et finit sur des notes de compote de framboises. Bel accord avec un canard aux fruits. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Piot-sévillano
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PIOT-SÉVILLANO
23, rue d'Argentelle
51700 Vincelles
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 23 88
F: +33 3 26 58 21 90
@: contact@piot-sevillano.com

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Le vin : Piot-sévillano, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.