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PIERRE NOIRE
Saint-Saphorin Chasselas 1998

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le chasselas Grand Pertuis du grand cru Dézaley 98 (70 à 99 F) a été jugé très réussi par le jury, mais la préférence a été donnée à celui de Saint-Saphorin. Cette Pierre Noire — en réalité tout de doré vêtue — décline des arômes intenses dans le registre floral et minéral, accompagnés d'un caractère de noisette. Le terroir se manifeste en bouche au travers des notes minérales qui soulignent une matière riche et ronde, puis dans une finale racée, marquée par une remarquable amertume. Un vin complexe apte à une garde d'au moins cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre noire
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

J.-P. CHAUDET ET FILS
cave du Grillon
1812 Rivaz
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 219461174
F: 219463435
@: b.chaudet@urbanet.ch

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.