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PIERRE JAUTROU
Vieilles Vignes 2005

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette exploitation de polyculture et d'élevage s'est reconvertie tardivement à la viticulture, en 1998, mais elle progresse et ce sont maintenant plus de 11 ha de pur cabernet franc qui sont menés par un vigneron enthousiaste. Le nez, d'abord nuancé de poivron, monte en puissance à l'agitation. Puis, au palais, se manifeste d'emblée la réglisse, rejointe plus tardivement par les fruits rouges. Des tanins bien érodés laissent une impression de douceur en finale. Bon pour le service.
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre jautrou
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE JAUTROU
12, rte de Chinon
37500 Anché
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 80 43 79 25
@: pierre.jautrou@wanadoo.fr

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Le vin : Pierre jautrou, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.