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PIERRE CROS
Les Aspres 2012

Guide 2016
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé sur 21 ha de vignes, et au moins autant d'oliviers, d'amandiers et de chênes truffiers, Pierre Cros est un grand artiste vigneron, référence du Minervois, à  en juger par son palmarès dans le Guide. Il se voit comme un « paysan » et dit tenir de ses père et grand-père, boulangers à  Badens, son respect du client. Outre les cépages de l'appellation, Pierre Cros préserve de vieux ceps oubliés, voire « mal aimés » (comme l'aramon), et acclimate des variétés venues d'ailleurs.

La cuvée phare du domaine brille une fois de plus. Cette syrah choyée et élevée un an en fût est bien dans la veine des millésimes précédents, avec ses senteurs intenses et chaleureuses d'épices et de fruits noirs, rehaussées de notes de cèdre et de touches de truffe. Cacao et moka torréfiés entrent en scène dans une attaque ample et onctueuse. Concentrés et suave, les tanins doux et épicés soulignent une finale intense, véritable apothéose. Une bouteille qui sera aussi agréable jeune (servie en carafe) que patinée par les ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre cros
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2016 - 2025
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

PIERRE CROS
20, rue du Minervois
11800 Badens
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 79 21 82
F: +33 4 68 79 24 03
@: dom-pierre-cros@sfr.fr

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Le vin : Pierre cros, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gigot de sept heures

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.