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PIERRE CALLOT
Blanc de blancs • Gd cru

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
OEnologue, Thierry Callot a repris l'exploitation familiale et la marque lancée par son père dans les années 1950. Son domaine compte 5 ha de vignes implantées principalement dans la Côte des Blancs, sur les terroirs de Cramant et d'Avize en grand cru, de Cuis et de Grauves en 1er cru. Aussi la propriété offre-t-elle une gamme complète de blancs de blancs. Celui-ci, un grand cru, a séduit par son nez frais et bien ouvert sur les agrumes (citron et pamplemousse), les fleurs blanches et des touches biscuitées. Dans une belle continuité, la mise en bouche est franche et vive, la finale légèrement acidulée et mentholée. Destiné à l'apéritif ou aux fruits de mer, ce champagne pourra rester en cave deux ou trois ans. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre callot
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PIERRE CALLOT ET FILS
100, av. Jean-Jaurès
51190 Avize
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 51 57
F: +33 3 26 57 99 15
@: thierry.callot@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Pierre callot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.