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PIERRE BOEVER ET FILS
2010 • Gd cru

Guide 2017
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sébastien et Anne-Sophie Boever ont repris en 2004 l'exploitation familiale créée après la Seconde Guerre mondiale par Gaston Boever, grand-père du premier, qui a lancé la marque Dames de France en 1968. Sébastien, oenologue, s'occupe de la vinification avec son père Pierre. Les deux tiers de la production sont exportés.

Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce brut d'abord discret s'ouvre à l'aération sur une palette complexe, où se mêlent les agrumes, le beurre, l'amande, la vanille et autres épices douces, la poire chaude, l'amande et enfin le bonbon acidulé. Franc en attaque, il conjugue vinosité et fraîcheur saline. La finale tonique laisse le souvenir d'un champagne énergique.
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre boever et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV BOEVER-DENANCY
rue du Champ-Neuville
51150 Tauxières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 57 04 20
F: 03 26 57 04 20
@: boever@cegetel.net

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Pierre boever et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : blanquette de lotte
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Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.