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PICARD ET BOYER
Réserve de famille

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1994, Antoine Picard et Francis Boyer se sont associés pour exploiter un vignoble de presque 5 ha dans la vallée de la Marne. En 2010, Axel Picard, fils d'Antoine, a repris le flambeau. Il a présenté ce brut issu de la récolte 2007, élaboré avec une majorité de chardonnay élevé en fût et assemblé à du pinot noir. Sensible sans être écrasant, le boisé donne du relief aux arômes fruités. La bouche fait preuve d'une franche vivacité qui laisse augurer une bonne garde. Mise en cuve en 2008 avec 50 % de vins de réserve, la cuvée Esprit de famille (15 à 20 € ; 16 000 b.) marie le meunier (70 %) et le chardonnay. Évoluée et complexe, sur le beurre et le miel, elle a su garder une belle fraîcheur en bouche : une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Picard et boyer
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PICARD
chemin de Vrilly
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 85 11 69
F: 03 26 82 60 89
@: axel.picard@gmail.com

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Le vin : Picard et boyer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.