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PICARD ET BOYER
Réserve de famille

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1994, Antoine Picard et Francis Boyer se sont associés pour exploiter un vignoble de presque 5 ha dans la vallée de la Marne. En 2010, Axel Picard, fils d'Antoine, a repris le flambeau. Il a présenté ce brut issu de la récolte 2007, élaboré avec une majorité de chardonnay élevé en fût et assemblé à du pinot noir. Sensible sans être écrasant, le boisé donne du relief aux arômes fruités. La bouche fait preuve d'une franche vivacité qui laisse augurer une bonne garde. Mise en cuve en 2008 avec 50 % de vins de réserve, la cuvée Esprit de famille (15 à 20 € ; 16 000 b.) marie le meunier (70 %) et le chardonnay. Évoluée et complexe, sur le beurre et le miel, elle a su garder une belle fraîcheur en bouche : une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Picard et boyer
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PICARD
chemin de Vrilly
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 85 11 69
F: 03 26 82 60 89
@: axel.picard@gmail.com

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Le vin : Picard et boyer, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.