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PHILIPPE VIALLET
Chignin-Bergeron Les Vendanges des premières neiges 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quand Philippe Viallet est arrivé à dix-neuf ans sur le domaine familial, il «s’est mis au boulot», comme il le dit lui-même. Vingt-cinq ans plus tard, à la tête d’un négoce qui produit 3 millions de cols par an, il n’en finit plus d’investir pour sa «winerie» (sic) d’Inox et de bois, pour faire face aux exigences sans fin de la grande distribution. Sur l’étiquette principale de ce vin, son nom s’efface devant le produit: un Chignin-Bergeron récolté tardivement, à surmaturité, «aux premières neiges» et élevé en fût d’acacia. Les dégustateurs ont distingué à l’aveugle cette roussanne au nez intense de brioche, de fruits secs, de miel et de pâte de coings. La bouche ample évolue sur de jolies notes torréfiées (caramel, café, chocolat) dues à un passage de douze mois dans le bois. Très doux (90 g/l de sucre résiduel), mais remarquablement équilibré, ce vin vous régalera l’an prochain à l’apéritif, avec du roquefort ou un dessert, une tarte Tatin par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe viallet
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C 10 à 12 °C 10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MAISON PHILIPPE VIALLET
rte de Myans Le Clos Réservé
73190 Apremont
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 79 28 33 29
F: 04 79 28 20 68
@: viallet-vins-qualite@wanadoo.fr

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Le vin : Philippe viallet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.