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PHILIPPE THÉVENIN
Bois d'ébène Élevé en fût de chêne

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête d'un domaine de 6 ha dans le secteur du Barséquanais (Aube), Philippe Thévenin a été rejoint en 2009 par sa fille. Bois d'ébène? Une allusion à la composition de ce champagne, qui doit presque tout aux raisins noirs (90 % de pinot noir pour 10 % de chardonnay, récoltes 2007 et 2006). Les vins ont séjourné pour moitié dans le chêne. Puissant et chaleureux, ce brut présente un caractère nettement sudiste avec sa robe dorée, son nez intense de miel, de pêche confite et sa bouche vineuse, qui persiste sur une touche de minéralité évoquant la craie. À marier avec des viandes blanches ou du fromage. Plus fin, le blanc de blancs Bois d'acacia naît des vendanges 2006 et 2005. Arômes de fleurs blanches et de viennoiserie composent un nez élégant et imprègnent une matière à la fois généreuse et fraîche. À ouvrir à l'apéritif, sur des crustacés ou une volaille à la crème. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe thévenin
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1702
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE THÉVENIN
10, rue de la Fontaine-Saint-Aubin
10110 Ville-sur-Arce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 25 38 78 04
F: 03 25 38 44 03
@: thevandco@wanadoo.fr

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Le vin : Philippe thévenin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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