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PHILIPPE SORIN
Côtes d'Auxerre 2012

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cannelle pour l'un, clou de girofle pour l'autre, poivre pour un troisième, une constante : les épices. La cerise est aussi de la partie, sans conteste. Voilà pour le nez, fort accorte et bien typé pinot. La bouche ? Une attaque tout en souplesse, du fruit et des épices toujours et encore, des tanins ronds, soyeux, délicats, et une longue finale sur de beaux amers. Un vin très élégant et harmonieux.
IDENTITÉ DU VIN :
Philippe sorin
GARDE :
2014 - 2020
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE SORIN
12, rue de Paris
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 60 76
F: 03 86 53 60 76
@: romain@maitre2poste.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Philippe sorin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rôti de veau en croûte

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.